Как правильно обрабатывать и хранить дичь?

Только что полученная добыча не должна укладываться в рюкзак либо сумку. Нужно предварительно повесить вверх ногами либо положить на дерево, ветку, в таком положении необходимо дать дичи полностью остыть. Если добычей стала птица, то необходимо знать, что еще какое-то время в уже убитом организме птиц происходит процесс переваривания. Поэтому, тушку необходимо освободить от грязи, а затем по возможности удалить кишечник. После этого полость живота и рта можно заполнить ветками ели или можжевельника. После этого можно подвесить тушку за голову, желательно, чтобы в месте хранения не было насекомых и была прохладная температура.

Если вы планируете хранить дичь, то ни в коем случае ее нельзя мыть в воде, как речной, так и дождевой. Перевозить дичь лучше всего в корзине или сетке. Если есть необходимость в длительном хранении убитой птицы, то ее необходимо засолить, законсервировать либо заморозить. Если вы решили заморозить птицу, то сначала удаляются внутренние органы, грязь, кровь, приглаживается перьевой покров, и только затем птица отправляется в камеру морозильника. Ее можно будем там хранить в течение одного месяца при температуре около – 15 градусов. Если снизить температуру больше чем до минус 25 градусов, ухудшится качество готового мяса.

Если вы решите засолить птицу, то необходимо как можно быстрее ее ощипать, затем опалить. При это нужно стараться не поджечь кожный покров, после опалки кожа окончательно очищается, а тушка потрошится. После всего тушу нужно будет тщательно промыть под холодной проточной водой. На каждый килограмм птицы необходимо брать соль из расчета семьдесят грамм. К соли можно добавить можжевеловые ягоды, чеснок, сахар, по вкусу. Полученной смесью тушка полностью обтирается со всех сторон и изнутри. Затем тушка укладывается в деревянную бочку, посыпается солью, можно также посыпать сверху перцем и лавровым листом, а сверху размещается тяжелый груз. Для того чтобы птица сохранила приятный цвет, можно добавить к солевому составу также натриевую или калиевую селитру. Продажа авто в Харькове, крупная доска объявлений.